食品脱氧剂不是食品添加剂,通过铁粉氧化原理,吸收包装容器中的氧,在0.5-2个工作日内迅速将食品包装中氧气的浓度降到0.01%以下。它的主要作用是控制食品包装内的氧含量,防止食品中的某些成分特别是油脂因接触氧气发生氧化,从而产生哈喇味或者影响营养价值,一般用在脂肪含量较高的食品上,比如月饼、坚果、面包、糕点等.
食品脱氧剂的种类有脱氧保鲜剂、三防脱氧剂、炒货脱氧剂、红枣双吸脱氧剂。